Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta
300 g di pomodori
30 g di pecorino grattugiato
50 g di mandorle pelate
aglio
basilico
sale marino grosso
200 ml di olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Mentre cuoce la pasta
pestare le mandorle con il sale,
il pecorino, l’aglio, il basilico e l’olio
meglio usare un mortaio
ed evitare il frullatore
sbollentare i pomodori ,spellare ed eliminare i semi , scolare la pasta e condire con il pesto
e i pomodori a pezzi.
***
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta
1 piccola zucchina, 1 piccola carota
1 spicchio di aglio
2 noci
una cucchiaiata di pinoli
una manciata di basilico
sale grosso
olio
Preparazione
In un frullatore mettere zucchina, carota cipolla
le noci,il sale grosso, i pinoli ed un goccio d’olio,
frullare poi ho aggiungere per ultimo il basilico ben asciutto, e qualche goccia di olio quanto basta per avere una salsa fluida.