Ingredienti
Dosi per: 8 persone
Per il pandispagna:
•6 uova
•150g zucchero
•150g farina
•40g fecola
•40g cacao amaro
•1 bustina di lievito
•un pizzico di sale
Per la farcitura, primo strato:
•250g Mascarpone Santa Lucia
•100g zucchero a velo
•100ml panna
Per la farcitura, secondo strato
•250g datteri snocciolati e sminuzzati
•porto q.b.
Preparazione
Sbattete le uova con lo zucchero, il lievito, il sale; incorporate la farina e la fecola setacciate ed il cacao, versate il composto in uno stampo di 28 cm. di diametro ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate ora il primo strato della farcia: lavorate insieme il mascarpone e lo zucchero a velo. Montate la panna ed amalgamate il tutto con cura al mascarpone. Preparate ora il secondo strato della farcitura facendo rinvenire i datteri sminuzzati nel Porto. Dopo aver tagliato il pandispagna in due dischi, bagnate il primo con il Porto ed alternate strati di crema e di datteri terminando con la crema. Sovrapponete il secondo disco e decorate con datteri disposti così da formare una “stella” al centro del dolce.