Gastronomia e formaggi
Los amantes del buen yantar están de enhorabuena en Puerto del Rosario, un municipio con numerosos rincones donde saborear su espléndida gastronomía. Los pejínes, el pescado seco en “jarea” y el magnífico pescado fresco son algunas de las especialidades locales. Sin olvidar las afamadas “papas arrugadas” con sus sabrosas y renombradas salsas con distintas variedades rojo y verde denominadas “Mojo Picón”.
Pero sin duda la carne de cabra en todas sus variantes, cabrito al horno, estofado, frito, en salsa, con ajo, etc es la auténtica joya de la cocina local teniendo Puerto del Rosario y Fuerteventura una excelente cabaña caprina.
QUESOS MAJOREROS
El Queso Majorero es un queso de pasta prensada elaborado con leche de cabra de la raza majorera, con adición eventual, cuando se destina a la maduración, de hasta un máximo de un 15 % de leche de oveja canaria.
La leche destinada a la elaboración del queso procede de ganaderías de cabras y ovejas sanas e inscritas. Limpia y sin impurezas, esta leche está exenta de calostros o productos medicamentosos y de conservantes, etc. que puedan influir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso, asegurándose con ello unas condiciones higiénicas y sanitarias óptimas para el proceso de conservación.
El queso de cabra majorero, posee denominación de origen y es un producto muy representativo de la cultura gastronómica de toda la isla lo podemos encontrar fresco, curado, recubierto de gofio o pimentón.
Se encuentran diversos restaurantes en el municipio que ofrecen en su carta platos confeccionados a partir de los productos autóctonos regados con vinos majoreros.
VINOS DE LA TIERRA
Los vinos tienen el olor, textura y sabor del lugar característico del que proceden.
Una vez realizada la vendimia se procede al despalillado, separando los granos de uva de los raspones del racimo seguido por el estrujado y un suave prensado para obtener el mosto. Proceso natural en el cual el azúcar del mosto se transforma en alcohol etílico y anhídrido carbónico. La fermentación del vino tinto dura de 8 a 12 días a una temperatura de 26ºC a 29 ºC. La temperatura de la fermentación es muy importante para elaborar vinos aromáticos naturales y limpios.
Fonte :Internet