Se siete mamme che lavorano e andate sempre di fretta ,potete abbreviare i tempi per fare le gustose crocchette di patate,se invece di cuocere le patate , usate una busta di purè di patate(fiocchi di patate) di una marca famosa che arriva anche sugli scaffali dei supermercati quì alle Canarie, quando il purè è pronto basta solo che fate intiepidire velocemente 5 minuti nel congelatore e nel frattempo battere 1 uovo ,sale pepe quanto basta e aggiungere abbondante parmigiano o grana padano grattuggiati,infine amalgamate bene il composto con il purè e aggiungete un po’ di prezzemolo e uno spicchio di aglio tritati finissimo.Se vedete che il composto risulta troppo morbido aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato.
Con l’impasto formate delle crocchette, passatele nel pangrattato e schiacciatele bene.
In una padella mettete l’olio abbondante e fate friggere le crocchette girandole un paio di volte e scolate la frittura su carta da cucina,vanno servire tiepide o fredde.